El tabulé es una ensalada mediterránea clásica. Al utilizar quinoa en lugar del tradicional cuscús o bulgur, se convierte en una opción sin gluten y rica en proteínas, ideal para la categoría de ensaladas ligeras.
Ingredientes:
Quinoa (cocida): 1 taza.
Perejil fresco (picado fino): 1 manojo grande.
Pimientos y pepinos (picados finos): 1 de cada.
Aderezo: aceite de oliva, zumo de limón, sal y pimienta.
Preparación:
Mezclar la quinoa cocida y enfriada con todas las verduras y hierbas picadas.
Batir los ingredientes del aderezo y verter sobre la ensalada.
Dejar reposar durante 15 minutos para que los sabores se mezclen.
Nota: No escatimes en perejil, es la estrella de esta ensalada.